[热门]秘闻发布:肉制品生产许可证审查细则,肉制品行业监管

为提升基层食品安全治理能力和治理水平，确保深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动向纵深开展，近日，安阳市市场监督管理局开展了线上肉制品监管知识培训，各县区市场监管局食品监管人员、基层所长及食品生产许可现场核查员共85人参加学习。

肉制品产业链长，风险因素多，专业性强。针对当前县区食品安全监管人员调整、许可权限下放后生产许可现场核查实际需要，特别是夏季食品风险隐患多、安阳肉制品生产企业（作坊）较多实际情况，安阳市市场监管局以“四个最严”要求为根本遵循，牢固树立底线思维，强化风险意识、责任意识，按照通俗、易懂、学以致用原则，从“零”基础讲起，编写了32800字肉制品安全监管培训讲义，培训时长近4个小时。

培训会讲解了肉制品生产常见风险，并结合日常监管中遇到的案例，使基层监管人员认识了生物性风险、化学性风险、物理性风险及其危害；让监管人员更为熟练地掌握如何通过肉制品企业生产卫生环境、原辅料采购、关键控制点、人员健康管理等，及时查找发现肉制品污染途径和企业可采取的控制预防措施，达到“知其然、知其所以然”的目的。

结合日常监管需要，会议按照《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、GB 14881《食品生产通用卫生规范》、《肉制品生产许可证审查细则》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》、《食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求》等政策法规要求，逐条讲解日常监管肉制品生产监督检查要点表，统一规范了食品生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、前次监督检查发现问题整改情况等14个方面的检查依据、检查指南（示例）、常见问题及对应食品安全法处罚条款等。强化问题整治，坚决遏制发生食品安全重大事件，初步达到肉制品企业（小作坊）“会检查、能发现问题、能解决问题”的目的。（张振）