实事百科报道:义乌必吃美食攻略,金华当地特色美食

今年是新中国成立70周年，

全国上下都沉浸在欢庆的气氛中。

据预测，今年国庆假期国内旅游人数将近8亿！

也会有一大波外地朋友们，来金华旅游玩耍。

你要如何接待远道而来的朋友？

又该怎样介绍自己的家乡呢？

别急，全能攻略这不就来了嘛！

小布隆重推出国庆特别策划

“如果你十一来金华，我带你看……”

跟随小布在八婺大地上走一走，看一看，

读历史、赏美景、品美食！

准备好了吗？那就出发吧！

70年，

金华人的餐桌

发生了翻天覆地的变化

唯一不变的

是家乡的那一口味道

说起金华的传统美食

小布可是如数家珍

下面就给大家介绍一些各地有代表性的

如果有朋友国庆来金华玩

可以带他们尝一尝

咱们金华的美味

市本级

金华酥饼

去到金华总得带些金华酥饼走，它是金华比较出名的传统名点了。

酥脆的外皮包裹着干菜肉馅，咸咸甜甜的十分开胃香口，听说以前李白对金华酥饼也“闻香下马”，可见它的魅力。

金华汤包

金华汤包被称为“金华第一点”，可以说在汤包盛行的南方也是佼佼者了。

它用猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，汁多馅鲜深得老饕喜爱。

的卜

的卜看起来平平无奇，却被列入了金华非物质文化遗产。

外面是麦芽糖，里面有芝麻糖馅，由一双双老手手工制作而成。松脆细滑香甜可口，它不只是食物，更是一种文化的象征。

兰溪

鸡子粿

鸡子馃也叫鸡蛋饼，是金华地区汉族传统名点，金华各地均有摊店制作出售，而以兰溪鸡子馃最为著名。

一只猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体，入口醇香鲜美，深受食客们的喜爱。城镇居民则多作夜宵点心食用。

小萝卜

兰溪小萝卜营养价值高，含有大量的糖类、多种维生素、碳水化合物、粗纤维及蛋白质等，民间素有萝卜赛人参之说。个小，一斤小萝卜有17-25个。味道酸甜，口感爽脆。一般只在冬天制作，因为它是放到密封的瓦罐里腌制，时间不能太长，且温度高了容易腐烂。

兰溪小萝卜以其个小、色白、脆嫩、味美等特点赢得市场的青睐，有着较高的知名度和市场占有率，先后荣获第四届华东农交会金奖和2003年浙江省农业博览会优质农产品金奖。

东阳

上卢馄饨

馄饨哪里都有，上卢馄饨出类拔萃，自然有其独特之处。食材选取讲究，皮薄馅嫩，选用上好五花肉，精多肥少，软硬适中。肉馅中添入姜末，用以去腥。

上卢人煮馄饨，采用农家土灶，松柴片烧火。清水沸腾后，馄饨下水，只煮片刻便捞起。汤料含猪油和油渣，香味浓郁。

六谷饼

东阳人所说的“六谷饼”，就是玉米饼。玉米晒干磨粉，掺水揉和成团，而后随意塑形，摊薄成圆便是饼。将饼置入灶孔烘烤，或贴于锅壁加热，高温下面饼脱水变脆，外焦里嫩，勾人食欲。

六谷饼不易变质，常被农人、匠人用作干粮，伴他们勇闯天下。如今，果腹早已不是问题，东阳人仍吃六谷饼。前辈们忆苦思甜，感慨万千，六谷饼被作为东阳人的记忆载体，具有了独特的精神价值。

义乌

红糖麻花

义乌红糖可以加工出很多红糖系列美食，如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖......其中广为食客喜爱的红糖麻花，外面包裹的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香。

上溪牛杂

当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味道鲜美，久尝不厌。吃上溪牛杂多在秋冬季节，不过现在貌似也有夏天吃的，就好比夏天吃火锅，那热火朝天劲儿......

永康

龙山牛血汤

龙山镇牛血汤是永康举办农展会、美食节绝对会出现的一道特色美食。永康的牛血汤汤汁香浓，牛血切成薄薄片，下锅捞煮，再加些牛杂，放点香菜，一碗香味四溢的牛血汤简直让人回味无穷。

小麦饼

永康小麦饼是永康的特色小吃。永康“小麦饼”，又称“单麦饼”、“麦饼筒”，它韧如皮，香气扑鼻，是永康特有的风味食品，永康民间代代相传，是民间极普遍之食品。

永康小麦饼虽然带个“麦”字，其实是用面粉制成的，由于永康方言将面粉称为“麦面”，故而有这样的称谓。最负盛名的要数芝英小麦饼，圆如盆，大如钵，薄如纸。如今在芝英的老市基处，仍有几家逾百年的老字号正为食客们烹制着这一口味独特的食物。

浦江

米筛爬

米筛爬俗称荞麦老鼠，还有个别名叫“小麦铃”，年代悠久。初到浦江的外乡人，一提起米筛爬，也许就会联想到是某种小动物，但怎么也想不到这其实是浦江独有的一种小面食。

面和虚后，搓成一指宽面条，然后搞下一小团，用拇指在米筛上一摁一卷，再轻轻一拔就成。菜料以干罗卜片伴煮为多。调料除普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，固时而异，随人喜好，自由调味。“米筛爬”吃起来又韧又烂，口感好，老少皆宜。

羊清汤

羊清汤值得一说的就是羊肉，以“郑宅羊肉”现今仍采用散养的山羊作为原料，保证肉质的天然鲜味，且继承了祖祖辈辈传下来的宰杀、煮制工艺和秘方，保证了羊肉的酥软鲜嫩，味美香飘，风味别致。其独特的煮制方法保证了“郑宅羊肉”没有了羊骚味。

作为祖传至今的江南老字号“郑宅羊肉”，至今仍由郑氏后人经营，历经四百余年风雨变迁屹立不倒，深受当地人民的喜爱。

武义

武川杂鱼

武川杂鱼，重点在要会煎鱼。很少的油，把鱼两面煎黄，鱼还不散架，是个技术活，煎鱼的香味，会飘出去很远。红烧小杂鱼的作料，不要太多，姜蒜葱，盐糖酒，酱油上上色，如此足矣。杂鱼的汤，也是“好东东”，拌饭吃，绝对的美味。

武义人的味蕾，就是这些美味小鱼唤醒的；武义人“嘴刁”，也就首先体现在吃这些鱼上。

宣平豆腐煲

在武义，有一个畲乡小镇，叫做宣平。而宣平除了三大名莲--宣莲之外，最为大家熟知的名产就是宣平豆腐。只有宣平那一方山水，才能制出韧、嫩、滑、香的豆腐。不管是可口的嫩豆腐还是色香味俱全的炸豆腐，一口咬下去，浓厚的乡土人情在脑中浮现。

用宣平豆腐、油豆腐、萝卜丝、排骨，慢炖而成的宣平豆腐煲，汤头鲜甜。作为宣平人，每次回家，就爱点上一份宣平豆腐煲，吃的是嫩滑的豆腐，品的是家乡独有的人情味。

磐安

磐安泡鲞

磐安泡鲞是祖传的美食。用鸡蛋和面炸制而成，整体色泽金黄，里面还有带鱼丁(鲞，是干鱼腊鱼是意思），吃起来口感松软且不油腻，也是当地很受欢迎的小吃。

方前糊拉汰

糊拉汰是著名的方前小吃，其制作方便，香脆可口，也是方前乡民的家常便饭之一。“糊拉汰”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。

方前风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉汰”或“麦饼头”考考她的手艺。

原来金华有这么多特色美食

看得小布直流口水

趁着国庆长假

带家人朋友去尝一尝吧

编辑|汪寒