[日常]爆料发布:浙江金华美食攻略,金字大全集

　　说起金华的美食，许多人的第一反应必然是金华火腿。其实，金华是一座隐藏的美食天堂。今天，小布就带你走进舌尖上的金华～

　　金华酥饼

　　据传金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世，民间更有着李白“闻香下马”的传说。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，咬下一口，唇齿留香。

　　东河肉饼

　　东河肉饼始于清朝嘉庆年间，是义乌传统的汉族小吃，饼薄如纸、色泽光亮，口感鲜香、油而不腻，自古以来是款待宾客、馈赠亲友的佳品。据东河何氏家谱记载，用肉饼招待客人这一习俗，已有五百八十年历史。东河肉饼先后被评为“市级非物质文化遗产”“浙江省名小吃”荣誉称号。

　　蜜汁火方

　　早些时候，做这道蜜汁火方是一件奢侈的事情，因为火腿要选骨头最少、肥瘦皆有的腿肉。蜜汁与咸鲜本就性格冲突，但在蒸制的过程中，却产生了美妙的融合：蜜拔掉了咸突显了鲜，再加上火腿本身的香，全加注在早被蒸酥色如琥珀的肉上。

　　东阳土鸡煲

　　正宗的土鸡煲其实炖法极为讲究，不是用明火直接炖，而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香，土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸，当锡纸被撕开的瞬间，香气满溢，让人欲罢不能。

　　兰溪鸡子馃

　　说起鸡子馃，口水都要流下来了。它的特色，就是馃皮薄得像纸一样，一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气，堪称金华早餐美食中的翘楚。

　　永康肉麦饼

　　永康肉麦饼虽然外表看起来普通，但一下嘴，饼内的鲜汁就顺口流出，干菜肉香扑鼻而来，引得旁人也馋得不行。

　　金华煲

　　“金华煲”系浙江金华市独有的美味砂锅炖品，采用20余味名贵中药材及香料精心调制而成。味道独特，滋补养生。金华煲种类繁多，有胴骨煲、排骨煲、金银蹄、田螺煲、千张牛杂煲等。其中，“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。

　　武义醋鸡

　　还未上桌，你就能闻到一股扑鼻而来的醋酸味，但当你真正吃起来时，鸡肉酸辣适中，男女老少皆宜。

　　福建羹

　　提到福建羹，总让人以为是福建的小吃，但它却是地地道道的金华美味，爽滑的面皮，鲜美的小虾皮，还有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金华人完美一天的序幕。

　　东阳烤豆腐

　　《东阳风俗志》里有专门说到，东阳烤豆腐最先用于祭祀典礼。而祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，等到祭祀完毕，便将其馈赠邻里。后来竟成了“远亲不如近邻”这句经典名言的由来。

　　兰溪风肉

　　兰溪风肉取农家土猪五花肉切成条状，用炒热的花椒盐涂抹均匀后腌制一天，再悬挂于通风处风干肉中水分。成品后，红白相间，色泽透亮，香气袭人，存放到翌年立夏也不会变味，愈陈愈香，风肉可蒸、可煮、可煲、可炒。

　　东阳沃面

　　早些年，在东阳民间，人们舍不得把吃剩下的剩菜汤倒掉，在下一顿煮面条时，全倒进锅里，各种风味掺杂在一起，既好吃易消化，又营养丰富。如今，佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳、蘑菇等，经精心改良，已登上大雅之堂。

　　上卢馄饨

　　上卢馄饨食材选取讲究，皮薄馅嫩，选用上好五花肉，精多肥少，软硬适中。肉馅中添入姜末，用以去腥。上卢人煮馄饨，采用农家土灶，松柴片烧火。清水沸腾后，馄饨下水，只煮片刻便捞起。汤料含猪油和油渣，香味浓郁。

　　火灶饼

　　每个东阳人都垂涎的美食，非火灶饼（梅干菜肉饼）莫属了。不同于全国闻名的缙云烧饼，东阳的梅干菜肉饼是厚实弹劲的饼皮，内里的馅儿都是颗粒分明的猪肉粒和经过腌制、晒制而成的博士菜。

　　豆皮素包

　　油润白净的豆腐皮浸润之后，被裁成一张张小片，经主妇的巧手一摆弄，豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内，透过薄如蝉翼的豆腐皮，里面的馅料一览无余。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色，端上桌的素包皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲。

　　的卜

　　的卜看起来平平无奇，却被列入了金华非物质文化遗产。外面是麦芽糖，里面有芝麻糖馅，由一双双老手手工制作而成。松脆细滑香甜可口，它不只是食物，更是一种文化的象征。

　　红糖麻花

　　义乌红糖可以加工出很多红糖系列美食，如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖......其中广为食客喜爱的红糖麻花，外面包裹的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香。

　　都说金华的美食藏在

　　当地人的一日三餐里

　　你还知道哪些金华地道美食？

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