不锈钢餐具以不生锈，优良的耐腐蚀性，被广泛运用于餐具和容器，但一些无良商家使用便宜、不合格的不锈钢制作餐具，长时间使用，析出的重金属含量超标容易导致人体中毒。

网上流传的用磁铁可以检验合格的不锈钢，是真的吗？

下面我们从专业角度分析一下：

1.不锈钢分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。奥氏体不锈钢中铁磁性物质含量较低，所以不易或不能被磁铁吸引；而铁素体不锈钢和马氏体不锈钢中铁磁性物质含量较高，通常能被磁铁吸引。

2.家庭用的不锈钢餐具可大分为430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三个等级。430和420是带磁的可以吸住，304是微磁，不可以吸住。304不锈钢是生活中使用最广泛的，因此网上流传使用磁铁方法来鉴定

那磁铁吸不住，一定是合格的食品级不锈钢吗？

不是！

1.有一些小厂家使用回收的钢铁炼制“二次钢”，用价格相对低廉的锰代替铬和镍，也算是不锈钢，但防锈性能很差，析出重金属超标，也不会被磁铁吸住。

因此，使用磁铁容易将劣质的“二次钢”判定为优良的304不锈钢。

2.GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》规定满足铅、铬、镍、镉、砷5种金属元素迁移量（即析出量）就可以。新标准主要变化就是删除了关于不锈钢牌号的规定。划重点：常用的304不锈钢如果工艺不达标，析出重金属超标，也不能是食用级不锈钢。

那磁铁不靠谱，如何正确选择食品级不锈钢餐具呢？

最简单、最方便的鉴别方法：选购时要仔细查看标签上是否有“食品接触用”或“食用级”字样。道理很简单，如果刻上去了却不满足标准，被举报或抽检查出，后果很严重。

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