必读观点速递:安徽人在北京,安徽人在北京多吗

这是 周口味道 的第 1 篇文章

NO.1

（1）

两个多月前，周口关帝庙小吃街，一家百年老店的元宵摊位，白发朱颜的奶奶微笑里满眼善意，行云流水的捏着元宵，每一帧里都是岁月留下的痕迹。

点了两杯江米甜酒，夏天刚出头，大中午的天，脑子里嗡嗡作响，只能感受到火辣的热，两个人手持两台单反，汗水早已沁透了衣裳。

我和靳博，两人大口的喝着冰镇米酒，凉意猛灌入喉带来极致的味觉享受。相视一笑，似乎寻味周口的第一站开始的很顺利。

我回头看这条街，赶来买小吃的人，每个摊位都能热闹一阵子，之后归于寂静，像极了该午睡的老人。坐在三轮车后座的两个孩子吃着苹果，无忧无虑的，被家长不慌不忙的接回家。

我想，如果用极速镜头回顾一个人的一生，大概就半分钟吧。看得心口一热，光阴里全是平凡的片段，却足够芬芳余生。

这是我来周口的第二年，也是我毕业的第二年。忙忙碌碌，碌碌无为，我这样感慨。

呆在周口啊，是计划之外的事情。人有时总是很莫名其妙，当我一个人，一路向北直至漠河，从这趟旅行开始，单纯的上班工作好像很自然地排除在我的人生计划之内，毕业后也毫不犹豫的从天津回到本地。

三线城市，有条小河，闲时坐看云卷云舒，傍晚落霞漫天，晚上有北上广羡慕不来的星空，虽不及西北的广袤，皆是世人向往的慢生活。

而我就在这慢中发芽沉淀，性格中的慵懒，使我对生活的周而复始也不觉得厌倦。只是夹杂着揣揣不安的理想，眼看它就要枯萎了，要枯萎了。

我和博哥说：“与其度过平淡又美好的一天，更喜欢四处又奔波的快活，不如趁着这白日渐长，我们来做点更有意义的事。”

于是，周口味道便坚持了两个月。

（2）

食，色也。

人为了自己的食欲，往往会做很多天的事情。坚信有至味在人间，便有至味在舌尖，不过理想化的设定。

陈晓卿在《至味在人间》中提到，“ 蔡澜说过，“世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。”这并非为了推广母乳喂养，其实是幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯，一旦形成便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里也无法改变。就像我，一个安徽人，在北京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想起我老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”

这句话对我印象极深。

就像我，一个河南人，在天津念大学的四年里，每每想到我老家周口胡辣汤的早餐，还是忍不住唇齿留香。

诚然，人的味觉也是根深蒂固的。从乡土中走来，饮食上总难免带有乡土气息，谁也无法从时间上将其割裂。

正如费孝通先生在《乡土中国》中讲，“从土里长出过光荣的历史，自然也会受到土的束缚，现在很有些飞不上天的样子。”

转念一想，中原腹地，饮食不及北方的豪情生猛，亦不似南方的雅致细软，简单的面食养成了河南胃。

很奇怪，当河南与饮食挂钩，人们往往以烩面和胡辣汤五个字概括，这该让多少河南大厨欲语还休。毕竟河南，孕育了中华厨师的祖师爷伊尹，被人称为“中国人的厨房”，而豫菜也被评为“八大菜系之母”。

寻味周口中，最地道的周口味，确实在民间宴席上。豫东的扣碗，是最有人间风味气息。出锅时，一股携着香味的热浪来袭，闻香而动，食客们趁热配主食吃，芳香软糯，满脸喜气洋洋的饱腹感。

平日里周口人的饮食，常常一碗面、一碗胡辣汤或丸子汤或稀饭，搭配包子或油条或肉盒，就是饱饭一顿。

家常菜虽观其不美，却温柔着所有家乡人的三餐四季。

（3）

我开始在词条中检索周口美食，在养育了八百多万人，一万一千多平方千米的土地上，各县市区的地道风味都别具一格，就好像是荒漠中看到明晃晃的一条，塞满了星星，它亮亮的，冲我晃眼闪烁。

胡适先生说：“进一寸有进一寸的欢喜。”

我不再假设所有被拒绝的念想，以纪实的态度去一步一步的寻找，遇到很多匠心独运的人，他们诚恳又真实的讲故事，而我在听人生。

这次寻味之旅耗时两个多月，我们去了周口各县市区可查到的所有本地味道。每次收集资料寻人问友都准备齐全，即便如此，也有失望尚未寻到的味道，不过丝毫不影响我的心情，旅行就该是随心所欲的遇见啊。

我坚信，错过的美味，必然会在偶然的地方以新的方式品尝到。

生活中突然更新交流了，认识一些有趣的人，站在一辈子只为做一种美味的人群里，他们用人生展示坚持的信仰与家族的传承，这也是我人生变好的趋势，也给予更多走出自己圈子的力量。

去和真正匠心的人们为伍，去做，去体验，去获得。

年轻是一份礼物，但份量不免单薄，向所有创造美味的长辈学习，专注做喜欢的事情，每天都能获得一点新知，道阻且长，且一点一点地焕然一新。

「大家好，我是周游。」

NO.2

（1）

大家好，我是靳博，一个回到周口两年的90后。

不知道什么时候会选择离开，至少在回来和离开之前，我都一直热爱自己的家乡。

没有标签，和大多数人一样，车贷房贷压于一身，前前后后做过的事也屈指可数。

不过心态还算不错的我，还没有着急到晚上睡不着觉的时候。

上面那位小伙伴叫做周游，和她的名字一样，我们一起南下周游过各省，不为期待，只为远方的遇见。

我们的唯一出镜女孩，我们的美食摄影师，之前推送的所有文章配图，都是出自她的单反定格。

在过去的两个月时间，我们走遍了周口的各个县城，不能说吃遍了所有能代表当地特色的美食，品尝过的也有十之八九。

（2）

在这两个月，我们写了53篇美食，6万字有余的美食的文章，谈不上有多么地出彩，只不过是只言片语上的记录分享。

庆幸的是有一群陌生的朋友，从阅读到关注，一直在跟随陪伴。

坚持做一件短期甚至在未来很长一段时间没有利益的事，想必大多数人都会拒绝，或者一开始提出来这个想法时就会被放弃。

我就是坚持做下去的那个人，没有认同感的去做让陌生人产生共鸣一件事，应该说还蛮有挑战性的。

不是说有想法就去尝试，是这件事本身的意义已经远远超过了我们当初探讨的结果。

就像我们在一直推送的美食，味道被接受，犹如信任被认可，这就是背后坚持的反馈，鬼知道经历了多少失败、经受了多少打击。

生活本来就不容易，没有必要客客气气。

做人有时候和做菜一样，有些菜就是不能搭配在一起，味道做出来就是不能被顾客接受。

用不到的食材尽量摘取掉，以免影响到这道美食本来的味道。

记得英国学者托马斯·富勒说过这么一句话：“宁肯与好人一起咽糟糠，不愿与坏人一起吃筵席。”

这句话特别符合我的性格，该撤退的时候，我头都不会回看一眼，与世无争，不随遇而安。

再说了，作为90后的年轻人，哪有那么多的顺心如意，只不过是一种自我认同的心态罢了。

（3）

看似安逸的表面，其实内心早已兵荒马乱。

不安逸，是现在年轻人该有的状态，至少在我自己看来目前是这样。

近阶段的我就是这种状况，太安逸了，心态就病发了。

花上那么一点时间，冷静下来去思考这件事，前因后果一目了然。

人间温柔，没有什么舍与得。

没有什么豪言壮语，也没有什么豪情壮志，还是那么的一如平常。

勤于思考，常于反思，而不是蒙头只顾向前走。

没有路的方向，走到最后，连方向都会没了。

而说到周口味道，明天我们会继续为大家奉上。

她叫周游，我叫靳博，再认识一下。

如果不介意，不妨再留下一个关注。