科普一下水产品质量安全,论述我国水产品质量安全的现状及主要原因

为解决好水产养殖业绿色发展面临的突出问题，日前经国务院同意，农业农村部会同生态环境部、自然资源部、国家发展改革委、财政部、科技部、工业和信息化部、商务部、国家市场监管总局、中国银保监会联合印发了《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》（以下简称《意见》）。

2月15日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，农业农村部副部长于康震介绍《意见》背景情况、主要内容和工作部署等，并回答记者提问。出席发布会的还有农业农村部渔业渔政管理局局长张显良。

于康震介绍，党中央、国务院高度重视生态文明建设和水产养殖业绿色发展。党的十九大提出加快生态文明体制改革，建设美丽中国，要求推进绿色发展，着力解决突出环境问题；习近平总书记多次强调，绿水青山就是金山银山，要坚持节约资源和保护环境的基本国策，推动形成绿色发展方式和生活方式。加快推进水产养殖业绿色发展，既是落实新发展理念、保护水域生态环境、实施乡村振兴战略、保障国家粮食安全、建设美丽中国的重大措施，也是打赢精准脱贫、污染防治攻坚战的重要举措和优化渔业产业布局、促进渔业转型升级的必然选择。这是《意见》出台总的背景和总的遵循。

改革开放以来，在“以养为主”的发展方针下，水产养殖业发展取得巨大成就，2018年水产养殖产量超过5000万吨，占我国水产品总产量的比重达78%以上，是世界上唯一养殖水产品总量超过捕捞总量的主要渔业国家。党的十八大以来，各地区各部门按照党中央、国务院决策部署，切实采取有效措施，大力推进水产养殖业供给侧结构性改革，生态养殖模式迅速铺开，水产养殖业发展亮点纷呈。于康震举例说：

“

稻渔综合种养开展得如火如荼，池塘工程化循环水养殖、近海立体生态养殖、工厂化循环水养殖等先进技术示范推广力度不断加大，世界上最大的全潜式大型网箱“深蓝1号”在山东成功建造并下水，开始进行三文鱼养殖，目前进展很顺利。千岛湖、查干湖等养水生态渔业享誉全国。

”

于康震表示，水产养殖业的快速发展为解决城乡居民“吃鱼难”、保障优质动物蛋白的供给、降低天然水域水生生物资源的利用强度、促进渔业产业兴旺和渔民生活富裕等等都作出了突出贡献。但是，与新时代的发展要求相比，水产养殖业还面临着一些困难和问题。从产业发展的外部环境看，养殖水域周边的各种污染，严重破坏养殖水域生态环境；经济社会发展和建设用地不断扩张，使水产养殖水域空间受到严重挤压，渔民合法权益受到侵害。从产业发展的内部环境来看，水产养殖布局不尽合理，如部分地区近海养殖网箱密度过大，水库、湖泊中的养殖网箱网围过多过密，而一些可以合理利用的空间（如深远海、水稻田、低洼盐碱地等）却没有开发或者开发利用很不够；一些落后的养殖方式亟待转变，产业的规模化、组织化、品牌化程度较低。

改革开放以来，在“以养为主”的发展方针下，水产养殖业发展取得巨大成就，2018年水产养殖产量超过5000万吨，占我国水产品总产量的比重达78%以上，是世界上唯一养殖水产品总量超过捕捞总量的主要渔业国。水产养殖业的快速发展，为解决城乡居民“吃鱼难”、保障优质动物蛋白供给、降低天然水域水生生物资源利用强度、促进渔业产业兴旺和渔民生活富裕作出了突出贡献，但也不同程度存在养殖布局和产业结构不合理、局部地区养殖密度过高、养殖生产空间被严重挤占、渔民合法养殖权益得不到有效保障等问题。

针对水产养殖业面临的突出问题，农业农村部会同相关部门进行了深入研究，在反复论证和广泛征求意见的基础上，形成了《意见》。《意见》共8个部分、26条具体政策措施，围绕加强科学布局、转变养殖方式、改善养殖环境、强化生产监管、拓宽发展空间、加强政策支持及落实保障措施等方面作出全面部署。这是新中国成立以来第一个经国务院同意、专门针对水产养殖业的指导意见，是当前和今后一个时期指导我国水产养殖业绿色发展的纲领性文件，对水产养殖业转型升级、绿色高质量发展具有重大而深远的意义。

于康震表示，下一步，农业农村部将按照国务院的总体部署，会同有关部门和各级党委政府，认真抓好《意见》的贯彻落实。相信《意见》的贯彻实施，必将进一步优化水产养殖业绿色发展的空间布局、产业结构和生产方式，推动我国早日由水产养殖业大国向水产养殖业强国转变。既为百姓提供优质、安全、绿色、生态的水产品，又还百姓清水绿岸、鱼翔浅底的秀丽景色。

以下是记者问答环节。

近年来农业农村部正在大力推进养殖水域滩涂规划编制发布工作。这项规划目前编制情况如何？

于康震:

这次在《意见》中明确提出，要加快落实养殖水域滩涂规划制度。从2016年起，农业农村部启动了新一轮的养殖水域滩涂规划的编制工作，要求各地合理布局水产养殖生产，依法划定禁止养殖区、限制养殖区和允许养殖区。目前主产县规划编制已经基本完成，77%的主产县政府已经发布了规划。

下一步，农业农村部将继续推动养殖水域滩涂规划编制的发布，要实现全覆盖，并严格实施，促进水产养殖业规范有序的发展。

水产养殖滩涂规划涉及到广大渔民群众的切身利益，空间规划必须要依法依规，不得以产业发展规划替代空间规划，不搞禁养区扩大化，也不搞产业保护主义，该减的要减下来，该留的也要留下来。基本情况就是这样。

目前我国养殖水产品的质量安全水平如何？这一次出台的《意见》中有没有一些关于保障我国养殖水产品质量安全的具体措施？

张显良:

从近几年检测结果看，水产品质量安全水平总体稳定向好，连续六年产地监督抽查合格率都在99%以上，市场例行监测合格率也由2013年的94.4%提高到2018年的97.1%，多年未发生区域性重大水产品质量安全事件。

为促进水产养殖业绿色高质量发展，确保水产品质量安全，这次《意见》提出了三个方面的措施：

一是强化投入品管理。强化水产养殖用饲料、兽药等投入品质量的监管，加强水产养殖用药的指导，严厉打击制售假劣水产养殖用饲料、兽药和违法用药及其他投入品的行为。投入品应该说是一个很关键的环节。

二是加强质量安全监管。强化水产品质量安全属地监管职责，落实生产经营者质量安全的主体责任，加大产地养殖水产品质量安全风险监测评估和监督抽查的力度，深入排查风险隐患，推动养殖生产经营者建立健全养殖水产品追溯体系，推进行业诚信体系建设，保证水产品安全。

三是加强疫病防控。健全水生动物疫病防控体系，加强水生动物疫病监测预警、风险评估和应急处置，完善渔业官方兽医队伍，全面实施水产苗种产地检疫和监督执法，优化水产养殖用疫苗审批流程，加快疫苗推广和应用。

我想借此机会为水产品代个言。众所周知，水产品具有高蛋白、低脂肪的优点，含有较多的不饱和脂肪酸，是非常理想的健康食品。根据《中国居民膳食指南》推荐，动物性的食物应优先选择鱼类，我们每日摄入水产品推荐量应该达到40克以上。但事实上，我国目前每日人均摄入量仅为30克左右，为全球人均水平的56%，离推荐摄入量的下限值有很大的差距。

中国水产品消费市场还有很大的发展空间，在此我也呼吁大家多吃水产品，多关注、多支持水产养殖业绿色发展事业。吃鱼健脑、吃鱼强身。

有人提出水产养殖对环境有一些负面影响。农业农村部怎么看待这个问题？

于康震:

我们确实了解到，有一些地方水产养殖与水生态环境两者之间的关系处理得不是太好，发生了水产养殖污染环境的事情。在个别地方我们发现还比较严重。现在的问题是水产养殖与水环境污染之间是不是一个简单的等号关系？是不是所有水产养殖的品种和养殖方式都会带来水生态环境的污染？水产养殖对环境的影响究竟如何？有多大？我觉得这应该要进行科学分析，才能讲清楚这个问题。

我们都知道，包括现在养殖水产品在内的水生生物是整个水生态环境的重要组成部分。水生态环境要好，不能没有水生生物，这两者之间不矛盾，是一个生命的共同体，两者要和谐，失调就可能出问题。

水产养殖从养殖对象上大致可以分为鱼、虾、蟹、贝、藻这几大类。从养殖方式上有两类，一是投饵型，二是不投饵型，并不是所有水产养殖品种和养殖方式都会对水生态环境带来负面影响。

事实上，只有高密度、不合理的投饵型养殖方式才会对环境有比较大的影响，科学合理的养殖方式对环境不会造成污染。相反，科学合理的养殖方式对水生态环境还有净化修复的作用。

根据《第一次全国污染源普查公报》，水产养殖排放量以化学需氧量和氨氮来计算，占农业排放量的4%。水产养殖污染物大多为氮磷等有机物，主要是造成水域环境的富营养化，对水体的影响总体不是很大。

另外，我国海水养殖中贝藻类以及淡水养殖中的鲢鳙鱼等滤食性鱼类，都是不投饵型的水产养殖品种。其中，贝藻类占海水养殖总量的83%，滤食性的鲢鳙鱼类占淡水养殖总量的25%。这些养殖品种都对环境有着良好的净化修复作用。

所以，很多水生态环境富营养化的地方在治理的时候，其中一个选择就是投放鲢鳙鱼进行治理。国际上利用湖泊中的鱼类控制和改善水质的案例很多，在我国鄱阳湖、洞庭湖、太湖、巢湖等重点湖泊生态环境治理过程中，都通过投放鲢鳙鱼这些滤食性的鱼类来达到净化水质的目的。

据测算，2016年仅鲢鳙鱼养殖一项就可以消除水体中的氮大约37万吨、磷14万吨。中国工程院的一项咨询研究项目结果显示，海水贝藻类养殖具有高效的“固碳”作用，我国海水养殖的大型海藻每年可以从海水中移出碳30多万吨，养殖的贝类可以移出的碳更多，达到近90万吨。仅仅贝藻养殖这两项，每年就可以移出碳120多万吨。我国海水贝藻养殖对减少大气二氧化碳的贡献可以说是巨大的。打一个比喻，相当于每年造林50万公顷，生态效益显著。

总的来看，水产养殖与水环境污染之间不是一个简单划等号的问题，只有出现了不协调，才会带来水环境污染问题。养殖水域污染有外部的因素，也有内部的因素。严重污染只是个别地方才会出现。

前面我介绍了，我们每年养殖水产品的总量是5000多万吨，总体上水产养殖带来的负面影响并不是像有些媒体炒作的那么吓人、那么严重。在这里我要强调的是，尽管如此，我们也必须对水产养殖带来的负面影响给予高度重视，这一点毫无疑问。

事实上，农业农村部高度重视水产养殖生产和环境保护的协调发展。“十二五”期间，我们就提出了“坚持生产发展与生态环境保护并重”，而且还加上了一条“生态优先”，大力发展生态健康的水产养殖业。这次《意见》将改善养殖环境作为水产养殖业绿色发展的重要内容，提出了科学设置网箱网围、开展养殖尾水和废弃物治理等多项举措。同时，还重点强调要发挥水产养殖的生态属性，鼓励发展不投饵的滤食性鱼类和滩涂浅海贝藻类增养殖，开展以渔净水、以渔控水、以渔抑藻，修复水域生态环境。这都是《意见》所提出的具体措施。

下一步，农业农村部将联合有关部委，推动各地抓好上述措施的落实，为生态文明建设做出水产养殖业应有的贡献。

农业农村部在支持水产养殖企业和技术走出去对接“一带一路”方面有哪些举措？

张显良:

渔业“走出去”是比较早的，也是渔业充分利用两个市场、两种资源较好的行业。我们刚刚有一组数据，2018年水产品出口额已经达到233亿美元，出口额、出口量双增，进口额、进口量也双增。2018年进口量和进口额增长的幅度比较大，水产品贸易顺差是75亿美元，比上年度有所降低。

渔业作为农业“走出去”的先遣队和生力军，1985年就率先走出国门、走向世界，通过与一些发展中国家开展渔业合作，为当地提供了水产品，提供了就业岗位，也为他们带来了实实在在的收入，也密切了与当地人民的友谊，巩固了与这些国家的双边友好关系。特别是“一带一路”倡议的提出，在世界上产生了较大的影响，也有力地推进了在全球范围内落实联合国可持续发展的目标。

对渔业来说，“一带一路”建设既对渔业对外合作提出了新任务，也为渔业对外合作带来了新机遇。“一带一路”区域的市场潜力巨大，特别是海上丝路沿线国家，既有丰富的资源，也有水产品消费的习惯，对我们来说存在着较大的合作空间。所以，我们一定要抓住难得的机遇，立足“一带一路”沿线的远洋渔业入渔国，进一步拓展我们的合作空间和领域，不断提高渔业对外合作的水平，服务外交大局和“一带一路”建设的需要。

下一步，我们将大力开展水产养殖方面的合作，拓展渔业对外合作领域和空间。

我们是水产养殖大国，从技术、人才都有较好的储备，我们可以充分发挥技术和人才的优势，做好“一带一路”沿线规划，以水产养殖作为突破口，充分发挥我国在技术、品种、人才等方面的优势，结合发展中国家水域的自然条件优势，共同为发展中国家水产养殖业发展提供技术、人才、资金保障。在发展养殖业的同时，也为发展中国家在加工方面、装备方面、饲料方面提供好的支撑。

总之，中国作为渔业负责任的大国，一定树立好的形象，充分利用“一带一路”建设难得的发展机遇，利用好我们的技术和“一带一路”沿线国家共同发展渔业，为渔业可持续发展做出我们应有的贡献。

近两年，出于保护环境等目的，有一些地区叫停了水产养殖，拆除了网箱网围。请问，农业农村部对这一现象怎么看？

于康震:

在“十二五”的时候，我们就提出了在发展水产养殖业的过程中要坚持“生态优先”的方针。养殖水域滩涂规划的编制，其中禁养区要划定，该禁的一定要禁住，像饮用水水源一级保护区不能开展水产养殖。这些我们农业农村部都是赞同的。所以，在水产养殖业发展的过程中坚持“生态优先”是农业农村部一贯的原则，也是农业农村部义不容辞的责任。

另一方面，我们也发现一些地方在处理水产养殖业发展与环境保护关系的时候出现了偏差。比如搞“一刀切”，一禁了之、一拆了之，一律拆除、一律禁养，这种简单粗暴的做法我们是不赞成的。对这一类问题，在《意见》里也提出了明确要求。

一是不该禁的不能禁，要科学划定禁养区。2016年农业农村部印发的《养殖水域滩涂规划编制工作规范》中有明确的规定，坚决防止全区域、全流域、全海域的“一刀切”，盲目扩大禁养范围。

二是该禁的要坚决禁，但要给予合理补偿。对于法律法规明确禁养的区域，养殖设施要坚决拆除；对在全民所有水域未依法取得养殖证的，养殖设施也要依法拆除。同时，要考虑养殖户的合法权益，要依法给予合理的经济补偿。

三是支持养殖户转型升级，实现绿色发展。现阶段水产养殖造成的环境问题是长期发展过程中产生的，问题的解决同样也需要一定的时间，要给予一定的过渡期，不可能一蹴而就，急功近利是不现实的，也是不可行的。要通过政策引导和资金支持引导养殖户提高健康养殖水平，提升养殖尾水处理能力，实现生产和环境的协调发展。

四是落实养殖者权益保护制度。要稳定集体所有养殖水域滩涂承包经营关系，依法确定承包期；完善水产养殖许可制度，依法核发养殖证。核发养殖证要做到应发尽发、限期发放，绝不能把该发的养殖证锁在政府的抽屉里。对因公共利益需要退出的水产养殖，要依法给予补偿，并妥善安置养殖渔民的生产生活。

这次《意见》的出台对加快推进水产养殖业绿色发展有着很强的指导意义。请问，农业农村部今后还将具体采取哪些保障措施来促使《意见》得到落实？

于康震:

这次《意见》对落实各项举措的保障措施做了明确规定。简单地说有几个方面：

一是落实地方人民政府责任。水产养殖业绿色发展重点在地方，当然成绩也在地方。水产养殖业想要实现绿色发展光靠农业农村部肯定不行，光靠农业农村部门也不行，更多的要靠相关部门，特别是地方各级政府来推动落实。实行省负总责、市县抓落实的工作机制，有利于压实地方政府的主体责任，集中资源要素，确保绿色发展的各项任务能够落到实处。

二是加强考核约束。将水产养殖业绿色发展与生态文明建设、乡村振兴战略的目标、评价内容挂钩，以考核来倒逼工作的落实。实施奖优罚劣，对绿色发展成效显著的单位和个人要给予表彰，充分调动地方人民政府和规模经营主体的积极性，同时对违法违规或者工作落实不到位的情况严肃追究相关责任。

三是加强执法监管。按照严格规范公正文明执法的要求，推广“双随机、一公开”执法监管模式，加强事中事后的执法检查。强化普法宣传，增强养殖生产经营主体遵法守法的意识和能力。

四是加强引导示范。开展水产健康养殖示范创建，积极推广生态健康的养殖模式。

农业农村部将会同各有关部门和地方政府，细化目标任务、明确时间表、路线图和责任人，高举水产养殖业绿色发展的大旗，把《意见》的各项要求不折不扣地进行贯彻落实，确保各项任务目标能够如期实现。通过调整养殖结构、转变养殖方式、推广清洁生产、防控养殖污染，实现由粗放经营、单一增产向提质增效、绿色生态转变。增加优质、特色、绿色、生态的水产品供给，尽快把《意见》的政策红利转化为水产养殖业绿色发展的生产与生态红利。这就是我们的总体想法。

此外，农业农村部今年上半年还要组织举办水产养殖业绿色发展现场会。我们到实地去看如何做的，通过典型示范引领来推进水产养殖业的绿色发展。我们还要举办水产养殖业绿色发展高峰论坛。在这里，我想邀请各位媒体朋友，到时候能够参加我们的现场会和论坛活动，给予宣传，报道现场会和论坛的成果。

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图片：高雅

编辑：杨迪