「普及一下」爱翡翠的小蛋黄怎么做出来的,翡翠鲜虾
阅读:
主要食材：
大虾 10只
茼蒿菜 600克
玉米粉 4大匙
蛋 3个
配料：
盐 适量
酒 适量
白胡椒 半匙
烹饪步骤：
【1】炒蛋黄
将3个鸡蛋打入碗里，蛋黄蛋清分离，在蛋黄里加入适量水打散，放入锅里炒成蛋粒后出锅备用。
美食小贴士：
蛋黄里加入水搅拌，炒出来的蛋黄才会粒粒分明。
【2】做茼蒿酱
将茼蒿菜放入料理杯，加入少量水打成汁，将蔬菜汁过滤出来倒入蛋清里拌匀，再在碗里加入玉米粉拌匀。
【3】处理虾子
虾子用厨纸擦干开背，放入碗里，同时放入少量蛋白、米酒、盐、白胡椒、玉米粉抓匀。
美食小贴士：
放少量蛋白到虾子里拌匀，炸出来的虾会更漂亮。
【4】炸翡翠
调好的茼蒿酱放入油锅里炸，将炸好的"翡翠"捞出滤油。
【5】炸虾
将虾子放入油锅里炸，捞出备用。
【6】熬煮
在锅里加水，放入一匙盐，一匙白胡椒，少量鱼露，勾2匙芡。再将炸过的茼蒿酱和虾子放入锅里煮。
【7】盛盘
煮好的翡翠大虾盛盘，同时撒上鸡蛋粒和适量香油。
成品展示：
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