鲜羽衣甘蓝色拉

羽衣甘蓝是营养最丰富的植物性食物之一，但这还不足以说服我们许多人食用它。这是因为仅仅健康还不够……它还必须味道不错，对吗？

萨迪亚从农贸市场买了头羽衣甘蓝（仅售1.50欧元！），于是大家开始集思广益，烹饪方法似乎是无止境的：炒菜，汤，冰沙，营养碗，沙拉……她把上面的照片贴到博客上问网友是否对羽衣甘蓝同样感兴趣，最终的反应是一半人喜欢它，一半人讨厌它。

她会诚实地说：我并不总是喜欢这种绿叶绿色，尤其是在生的时候。我们发现它的味道很苦，不知道该怎么做，直到学会了这个小窍门...

自从学会了这一技巧之后，我现在也真的很喜欢以原始形态吃羽衣甘蓝。

揉捏羽衣甘蓝有助于分解羽衣甘蓝，使其更加柔软细腻。这使生吃变得更加愉快，而且我还发现它可以减少苦味。

我建议至少将羽衣甘蓝揉捏至少两分钟，您会看到羽衣甘蓝的体积缩小，颜色变深（变成更深的绿色）。

另一个提示是，在您首先揉捏羽衣甘蓝后，也将敷料揉捏到羽衣甘蓝中。这有助于使羽衣甘蓝叶的卷曲和缝隙之间的敷料均匀地分布，使每一口都很美味，而不是使敷料全部聚集在一片叶子上或碗的底部。完成所有揉捏之后，欢迎您以所需的配料放在上面。

现在根据我的经验，羽衣甘蓝的另一件事要考虑的是它的泥土风味。这意味着这种羽衣甘蓝不能与任何种类的色拉酱搭配得特别好，像无味的绿叶蔬菜（如卷心莴苣）就是这种情况。我发现它与更浓烈更美味的色拉调味料搭配更佳。

定义： “鲜味”是食物中的一种口味（除甜，酸，咸或苦味外），可赋菜肴予更咸的味道。用酱油或味酱制成的食物具有鲜味。

专家提示：味酱非常适合色拉调味品，可以在线订购或从许多亚洲超市购买。如果您还没有尝试过，我强烈建议您尝试一下！

萨迪亚的丈夫罗宾不太喜欢他的蔬菜，但是他第一次吃这种色拉时就觉得，“哇，那太好了”！于是他吃了一整碗。

鲜羽衣甘蓝色拉

食谱▸▹纯素食，无麸质，无糖

产 量： 2大份，4小份
准备时间： 10分钟
总 时 间： 10分钟

成分：色拉+调味料

10片羽衣甘蓝

1/2柠檬，榨汁（1汤匙或15毫升）

2汤匙（30毫升）芝麻酱（芝麻糊）

1汤匙（15毫升）水

1汤匙（15毫升）酱油

1茶匙（5毫升）橄榄油

1茶匙（5毫升）芝麻油

1/2茶匙味酱

黑胡椒调味

成分：可选配料

1/4杯（35克）松子

3汤匙（30克）生或烤南瓜种子

2汤匙（15克）蔓越莓干

2茶匙（25克）营养酵母

制作过程

1. 从茎上除去羽衣甘蓝的叶子（我们不想保留茎，因为它们很难吃）。然后通过用手撕开或卷起来将叶子切成一口大小，然后用刀切成碎片。
2. 将切碎的羽衣甘蓝放在一个大碗中，并用手揉捏2-3分钟，直到体积缩小柔软细嫩。
3. 在一个单独的碗中，将柠檬和黑胡椒粉混合在一起，直到呈奶油状。然后将其放入揉捏好的羽衣甘蓝中，直至均匀分布。
4. 放入所需的配料。

注意事项

1. 如果您的松子是生的而不是购买熟的，则可以自己在烤箱中烘烤（在350 F / 180 C下烘烤5-7分钟，中途翻动）或在火炉上（在高温下干烤4次） -5分钟，始终翻动）。请注意不要烤的过分熟。
2. 变化：烤南瓜与这道菜搭配得很好，或者添加其他您选择的蔬菜，例如烤花椰菜或新鲜黄瓜片。
3. 预制：您可以提前敷料，也可以提前揉捏羽衣甘蓝，然后分别存放在冰箱中。准备上菜时，只需将它们混合在一起。
4. 储存：成品储存在密闭容器在冰箱里长达三天，羽衣甘蓝和酱汁要分开存放。如果已经混合，最好在1-2天内享用。

国外的羽衣甘蓝长得如此硕大，这种蔬菜长越大味道就越苦，只有掌握了正确的制作方法才能消除它的苦味，我们如果制作甘蓝类色拉时，也需要进行揉捏工序，这是消除苦味的一种有效的方法！我们中国一直就有一种说法，那就是“有苦味的才是清热败火的好东西！”像苦瓜、苦菜、苦菊等等，我觉得中国人不怕苦，就怕不苦！现在大家又学会了一道新鲜羽衣甘蓝色拉，这也可以归类在苦味食物中了。有兴趣的朋友有空可以试试做一份品尝一下，看看味道怎么样！