必读干货讯息:都江堰周虎借贷纠纷,都江堰餐饮

城市气质与饮食文化相互映照，无论你来自何地，品尝美食绝对是了解一座城市的最佳捷径之一。为让广大好吃嘴能够尝到更多都江堰本土特色美食，更好传播都江堰美食文化，集合众多都江堰美食商家、企业单位、文化名人、专业评审等火辣打造的2019成都融创杯 · 都江堰首届“名店、名厨、名菜”评选活动，自8月正式启动以来，受到了多方关注。

9月18日，通过报名、资格审查，由网络评选而出33名“名厨”候选人齐聚假日酒店，同场竞技，争夺10个“2019年古堰名厨”称号。同样的，作为本次“名店、名厨、名菜”评选活动线下活动，“名菜”比赛的现场比拼也于9月19日热闹上演。

现在就跟着小编

去比赛现场看看吧~

第一道关卡是笔试，这是考验选手们对专业知识的掌握，看到他们奋笔疾书的样子感觉每个人都信心十足呢！

而在选手们进行笔试的同时，场地的另一边也格外热闹，美食评委郑存平老师和来自笑尔玛的烹饪师傅们，正在现场教大家制作包子和寿司，看得小编都馋了。

伴随着寿司和包子的香味，选手们也陆续完成了笔试部分，正式进入第二关——厨艺大比拼。

厨艺比拼一开始，选手们纷纷拿出自己的看家本领，在现场热火朝天的上演了一场香气四溢的比拼。切、削、雕、炒，参赛选手们使出十八般厨艺，尽显都江堰美食风采。

一起来欣赏下

厨师们精心制作的菜品吧

！！！

（以下排名不分先后）

杨强

银杏牡丹鱼

将黑鱼的鱼肉炸至酥脆，银杏作为都江堰的地方标志，寓意丰富，更为这道菜添加了别样风味。

猴仔果味虾

都江堰特产的红心猕猴桃与虾仁的混搭，特殊美味让你的舌尖上尝到都江堰的味道。

陈兵

猕猴桃酥黄鱼

传统脆皮黄鱼的做法和红心猕猴桃的结合，加上可爱的小乌龟造型，处处充满着新意。

凉菜竹笋拌烟猪头

用稻草熏制的猪肉，加上四川的竹笋凉拌，是小时候的味道。

彭洪军

一抹秋风戏红鳟

特色红鳟鱼与各种素食材搭配，古色古香的摆盘，层层递增意味着节节高升。

太极豆花川芎酿

采用都江堰本地特色食材川芎，与青城山养身文化结合，是一道非常生态养生菜品。

马兴勇

富贵花开

菜如其名，由芒果和鱿鱼巧妙的做成元宝的样子，更赋予这道菜美好的寓意。

前程似锦

多种菜品的巧妙搭配，不仅形成视觉上的享受，更为我们带来了色香味俱全的美味体验。

刘成来

双椒岷江鱼

都江堰岷江鱼，肉质细嫩鲜香，麻辣适中，有都江堰本地特色。

陈皮花仁

非常传统，摆盘精美，有清风雅韵的感觉。

雷雨

顶级松茸配鱼丸汤

松茸的鲜、鱼肉的香完美结合在一起，华丽的摆盘也将菜品体验升级。

古城春卷三文鱼

传统口味的春卷与西方的三文鱼看似不搭，但在这道菜中完美融合在一起，清新爽口。

李小刚

茶马牛肉

都江堰不仅有茶马古道，还有茶马牛肉，现代创意与传统文化的碰撞，更赋予这道菜深刻的寓意。

藿香鲶鱼

这道菜极具四川风味，藿香不仅有养生价值，更凭借独特的香气，让菜更加鲜美。

王云长

花仁兔丁

选精兔肉，将花仁去皮，现吃现拌，色泽红亮，肉质细嫩，花仁酥香，麻辣不燥。

银杏锅贴

一到秋季，都江堰的银杏就散落一地，厨师则将颗粒饱满的银杏果实与锅贴结合，化身为一道都江堰特色的佳肴。

程锦伦

轩尼诗糟煮醉蟹

蟹肉的鲜美，品一口便醉心于它的咸香，精致的摆盘更显厨师的精心制作。

鱼仔酱手打虾滑

虾仁Q弹滑嫩搭配鲜美的鱼仔酱，带你体验舌尖上的跳动。

郑忠

岷江碧浪虾球

造型古朴风韵，虾球沁入清香的豌豆汤汁中，鲜嫩可口令人回味。

熊猫戏竹

将黄瓜精雕成“竹”，用核桃仁造型成“山石”，辅以装饰，生动地呈现出熊猫的可爱神态。

黄开强

桂花蹄筋冻

都江堰正值桂花盛开时节，肉冻的Q弹与桂花的清香融合，口感鲜嫩柔软，用茶杯为器皿，不似品菜，更似饮茶。

富贵石榴包

石榴的造型别致有趣，表皮厚薄均匀，内馅丰富多样，每一口都是惊喜。

阳昌永

宫廷养生汤

常说秋冬是进补的大好时节，各种滋补食材，搭配出一道极具鲜香味的养生汤品。

花仁猪手

猪蹄具有丰富的胶原蛋白，花生仁的酥香味，搭配猪蹄的劲道口感，让人久久的徜徉在美味之中。

文小兵

文鸡肉

色泽红亮，麻辣鲜香，有嚼劲，厨师将传统的凉拌鸡肉做出了不一样的口感。

青城赛官燕

燕窝汤清新的品相，吃起来咸淡爽口，以柔情感瞬间俘获味蕾。

费顺立

红烧肉

口感肥而不腻、软糯香甜。肉的肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食。

红油鸡片

将鸡肉切片，浇上热油，香味辣度色泽一切搭配的都刚刚好。

邓育松

香辣鲟鱼三宝

精心地将鲟鱼的筋、骨、皮加工成丝，口感脆爽香辣诱人。

锅贴回锅鲟鱼

鲟鱼与锅贴完美结合，美味可口，造型别致，既有香气又得意趣。

马勋

古堰椒麻鸡

咬一口鸡肉，肉质软嫩，香辣可口，椒麻感在口中久久回味，让人唇齿留香。

岷江细甲鱼面戏银杏胶囊

将岷江细甲鱼的味道和银杏的香气完美搭配，嫩滑可口。

文玉彬

文哥凉拌鸡

满满芝麻的香气，鸡肉细嫩有嚼劲。独特的口感让人陶醉。

炝锅鱼

传统手法制成，焦香佐料配以鱼肉的鲜美，尝一口，辣而爽口。

周虎

李冰南桥梦襄碗

看似简单的什锦菜，却有着丰富的口感，让人每一口吃出惊喜。

熊猫格格迎宾朋

“熊猫”以菜迎宾，温柔待客，传承都江堰特色美味。

罗帅

菠香小猪柳

水果的甜香融进肉柳，劲道清爽，甜而不腻，让人味蕾大开。

川芎炖肘子

汤呈微褐色，肉中含辛甘、汤中溶芳香，肘子的芬芳和营养，加上川芎的药用价值，是都江堰代表性的一个菜。

胡勇

富贵鳟袍

鱼肉裹以酥皮，佐料入味，唇齿留香，鲜香味诱人垂涎。

三文鱼沙拉球

鱼肉爽滑可口，配以水果沙拉，中西结合的制作手法，鲜甜感沁入心房。

龚志强

古堰青椒鸡

香气满溢、颜色诱人、味道鲜美、香辣酥脆十分美味。

葱油鸡枞菌

简单朴实的一道菜，摆盘像音符在谱线上快乐悦动，正如菌菇的鲜香在舌尖上谱一曲“陶醉”。

任德明

开水白菜

川菜十大名菜之一，配以鸡，鸭，排骨熬煮，用高汤调味，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，清香爽口。

夫妻肺片

以牛头皮、牛心、牛肚、牛肉等为主料，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

范永林

四样小海鲜

口感鲜爽甘甜，没有海鲜的腥气，保留了海鲜原汁原味的同时，赋予它美味的新定义。

锅贴虹鳟鱼

香煎过后的特殊口感，表面的微微焦香让锅贴与鱼肉的口感更加美味。

李泽建

宫廷川穹牛筋冻

川芎的香气融进牛筋的，Q弹爽滑，清新自然，美味不单调。

清明放水节马叉牛排骨

肉香四溢，很有嚼劲，牛肉的美味被完全激发，刺激你的味蕾。

魏金强

一品相思牛肉

牛肉细嫩，酥软美味，让你吃一口就相思。

青城泡菜大名虾

青城四绝之一的泡菜与虾肉的完美结合，创意又美味。

为了考验选手们的基本功和厨艺精进程度，组委会还给大家出了个“难题”做出具有四川代表性的家常特色指定菜，鱼香肉丝、宫保鸡丁、火爆腰花任选其一完成，考验厨师水平，家常菜也是关键哦！

每一轮的选手制作完成后，现场的评委都进行了非常细致的点评，让大家在了解美食文化的同时，更加深刻地感受都江堰的魅力。

近年来，都江堰市通过实施餐饮业质量安全提升行动，提升餐饮服务品质，深化国际美食交流合作、打造美食街区等系列举措，大力推进美食产业发展，拓宽美食之都发展路径。而这次举办2019成都融创文旅城杯·首届都江堰市“名店、名厨、名菜”评选活动，旨在通过活动开展，延续成都熊猫亚洲美食节、火锅文化月、“过节耍成都”、都江堰消夏啤酒节等系列品牌节会活动的热度，将都江堰山、水、道、熊猫等丰富的文化内涵融入都江堰特有的美食文化，在广大游客和美食爱好者中继续掀起美食狂潮。同时，通过创新菜品，提升餐饮文化品位，增强美食感染力和吸引力，全面提升都江堰国际美食之都的城市品牌和形象。

监制/赵龙魁 主管/张 伟

编审/邬京文 责编/王 绯 张艺舸

编辑/周鸿雁 综合/i都江堰

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