借贷纠纷在一审和二审中的区别主要体现在以下几个方面：
一审程序是案件的第一审法院适用的程序，而二审程序是第一审法院的上一级人民法院审理第二审案件适用的程序。
一审程序的发生是因为当事人行使了起诉权，而二审程序的起因是当事人行使上诉权。起诉权是为了请求人民法院查明案件事实，正确运用法律，以保护自己的合法权益；而上诉权的直接目的是请求上级人民法院审查一审法院认定的事实及适用的法律，以改变一审裁判，从而达到维护自己合法权益的终极目的。
一审法院审查的对象是被告作出的具体行政行为是否合法，仅对所争议的具体行政行为合法性和相关的行政法律关系进行审查；而二审法院审查的范围除此以外，其直接审查对象还包括一审裁判是否正确，即二审程序中的审查是对具体行政行为和一审裁判的双重性审查。
一审法院审理行政案件，一律实行开庭审理，包括公开和不公开开庭审理；而在二审中，人民法院除应采取开庭审理方式外，认为事实清楚的，可以实行书面审理。
一审判决针对具体行政行为的质量，可以作出维持判决、驳回诉讼请求判决、撤销判决、确认判决、限期履行法定职责和变更判决等；而二审判决则限于维持原判、依法改判两种，并可裁定撤销原判，发回原审法院重审。
一审和二审的审理期限也有所不同，但具体期限需要根据相关法律规定和案件具体情况来确定。
二审法院对第二审案件作出的裁判宣告后立即生效，为终审判决；而一审案件的裁判有生效与不生效之分，允许当事人在法定期限内行使上诉权。
综上所述，借贷纠纷一审和二审的主要区别在于审级、审理程序发生的原因、审查对象和范围、审理方式、裁判方式以及裁判的效力等方面。这些区别体现了法律程序的严谨性和公正性，确保了当事人的合法权益得到充分保障。